Non molti sanno dell’esistenza delle zucchine tonde, spesso preferite da quelle romane. In realtà sono una verdura ideale per creare ottimi piatti ripieni. Oggi facciamo le zucchine ripiene di carne e funghi.
Ingredienti ( 6 persone )
6 zucchine tonde; 300 gr macinato di suino; 100 gr funghi ( porcini o champignon ); sale; olio q.b.; erba cipollina; cipollotto; pepe; parmigiano
Preparazione
Tagliare la calotta alle zucchine e, con l’aiuto di un cucchiaio, svuotarne l’interno. Nel mixer frullare l’interno delle zucchine, il macinato, i funghi ed il cipollotto con olio, sale, pepe ed erba cipollina. Unire il parmigiano. Riempire le zucchine con il composto e cuocere a vapore o in forno per 40 minuti.